النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: اكلات سودانية لذيدة

  1. #1
    عضو الصورة الرمزية snow white
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    لندن
    المشاركات
    104

    اكلات سودانية لذيدة

    السلام عليكم اعزاءي الاعضاؤ اليوم جايبتلكم طبخات سودانية لذيذة متنوعة اامل ان تتمتعوا بها وشكرا

    طبيخ خضروات مشكلة


    نصف كيلو لحم
    كيلو من خضروات مشكلة (كوسا، جذر،

    فاصوليا خضراء، بطاطس)
    ستة حبات بصل صغيرة قاورمة
    ماء وملح وبهار
    نعناع مفري
    قليل من السمن أو الزيت

    الطريقة :


    يقطع اللحم قطعا صغيرة وتعد الخضر كل حسب نوعه
    توضع الخضار في حلة أو صينية في طبقات متبادلة مع اللحم
    يضاف الماء وملعقة سمن وتتبل على النار أو فرن حتى ينضج
    تقدم مع سلطة الخضار
    .................................................. .........................................
    الخروف المحشي


    خروف صغير أو (عتود)

    2 كوب لوز أو فول سوداني

    2 كوب زيت

    ربع أو نصف كيلو شعيرية أو أرز أو الاثنين معا

    علبة بسلة

    كيلو ونصف لحمة مفرومة مستوية (قيمة)

    ملح وبهار وحبهان وقرنفل

    أرز مفلفل للفرشة



    ينظف الخروف ويتبل جيدا

    يحشى بخليط الحشوة المكونة من المواد المذكورة أعلاه ويخاط من البطن

    توضع كمية من الزيت في قدر كبير أو صاج ويقلى الخروف من

    جوانبه حتى يحمر لونه ثم يضاف إليه كمية قليلة من الماء ويغطى

    ويترك حتى يقرب نضجه وينشف ماؤه

    يوضع في صينية مدهونة في فرن حار ويدهن الخروف بصلصة حمراء

    أو بالدهن ويبقى في الفرن حتى ينضج ويحمر

    يقدم في صينية ويجمل بالخضراوات المشكلة والمسلوقة أو

    بمستديرات البطاطس والطماطم مع فرشة الأرز المفلفل

    ملحوظة: إذا كان الخروف كبيرا يمكن أن يسلق أولا ثم يحمر في الصاج أو الفرن
    .................................................. .................................................. ................................
    كوارع بالدمعة


    زوجا كوارع مسلوقة

    5 حبات طماطم حمراء متوسطة

    كمية من مرق الكوارع

    ملعقة كبيرة من السمن

    خمسة فصوص ثوم

    بصلتين كبيرتين


    تسلق الكوارع نصف سلقة

    يفرم البصل و يشوح في السمن أو الزيت حتى يصفر لونه ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم وتترك لتنضج

    تضاف مرقة وقطع الكوارع ويتبل الجميع ويغطى القدر وتترك لتغلى على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من آن لآخر

    يستخلص العظم من الكوارع وترص في صحن وتصب الدمعة حولها وتقدم ساخنة

    .................................................. .................................................. .....................................

    رأس مسلوق
    (رأس النيفة)


    رأس خروف

    2 ملعقة كبيرة دقيق

    بصلة كبيرة

    جزرتان

    حبات من الفلفل الأسود

    عصير ليمونة

    نصف حزمة بقدونس أخضر



    يكسر الرأس نصفين وينزع منه المخ والعظام الصغيرة ويغسل جيدا

    يوضع في ماء بارد مملح ويرفع على النار ويترك يغلى لمدة ستة دقائق ثم يغسل بالماء البارد

    يقطع قطعا متساوية مربعة ويتبل بعصير الليمون

    يسلق في ماء كثير مضاف إليه الملح وعصير الليمون والدقيق والبصل والجزر والفلفل الأسود والبقدونس بعد ربطه ويترك لينضج وتختلف مدة النضج حسب سن الخروف.

    تنشل القطع المسلوقة ثم ترص في صحن وتقدم مع عصير الليمون المتبل بالملح والشطة والزيت والبصل الأخضر

    للتنويع

    يوضع الرأس في صحن عميق ثم يغطى بالصلصة البيضاء أو ملاح الروب المتخن بالأرز ويوضع حول الصحن مكعبات الخبز المحمر

    يمكن تحمير قطع الرأس في الزيت بعد سلقها وتجمل بالليمون.
    .................................................. .................................................. ......................


    الـضــلع


    قطعة لحم فخذة كبيرة قطعة واحدة (رجل أو يد الخروف)

    ثوم

    ملح وفلفل وحبهان وقرنفل

    عصير بصلة



    يغسل اللحم جيدا ويتبل بالملح و البهار وعصير البصل

    تعمل شقوق في اللحم بالسكين على أبعاد وتحشي بالثوم

    يقلى الضلع في الزيت أو السمن حتى يحمر يصب عليه الماء المغلي قليلا قليلا حتى ينضج ويحمر في نفس الدهن أو يوضع في صينية ويزج في الفرن قليلا حتى يحمر ويجف

    يقدم صحيحا أو يقطع حسب الرغبة ويزين بالخضراوات أو البطاطس المحمرة

    طريقة أخرى

    يسلق اللحم مع بصلة صحيحة وثوم وبهار حتى ينضج ويصفى من المرق

    يتبل اللحم بالبهار والزبادي ويحمر في الزيت حتى يحمر لونة ويقدم مع الأرز

    يستفاد من المرق بعمل الشوربة


    .................................................. .................................................. ..................................

    ملاح البصارة


    كوب فول أو فاصوليا مدروشة

    ملح وفلفل و بهار

    بصلتان

    قطعة نعناع أو كرفس

    ملعقة ملوخية جافة أو لينة مفرومة

    بصلتان مفرومتان للقدحة

    ملعقة كزبرة

    ثوم مفري

    ينقى الفول المدروش ويغسل جيدا ثم يوضع في مقدار من الماء كاف

    لتغطيته ويرفع على النار يغلي مدة خمس دقائق ثم يصفي من الماء

    يضاف مقدار آخر من الماء والبصل المقطع والنعناع

    يطهى على نار هادئة مع عدم تقليبه ، وكلما جف ماؤه يضاف إليه

    مقدار آخر وينزع الزبد كلما تكون ويترك حتى ينهري

    يصفى الفول بمصفاة ناعمة ويدهك جيدا ثم يضاف الملح والتوابل

    والملوخية والنعناع الجاف ويترك ليغلي مع التقليب ويمكن إضافة ا

    لماء إذا احتاج الأمر حتى يصير قوام البصارة مناسبا

    يقدح السمن ويحمر فيه البصل المقطع ثم يضاف الثوم والكزبرة

    ويقلب الجميع حتى يصفر ثم يضاف إلى البصارة ويقلب


    :33 (16): :33 (27): :33 (16): :33 (16):
    :33 (16):

  2. #2
    مشــرف ســابق الصورة الرمزية همسات أنثى
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    فِـي قَلـღـبي أنـــــت
    المشاركات
    11,606

    افتراضي

    يعطيك الف عااااااااافيه

  3. #3
    ادارية سابقا الصورة الرمزية سحايب غلا
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    حيثما يكمن الهدوء
    المشاركات
    22,715

    افتراضي

    مشكوووووووور

    وسلمت يدااااااك
    حينما نكون معا في كفةٍ واحدة..دعونا
    نكن قلب واحد ويداً واحدةنحو التميز والأبداع
    تحملنا سحابات المحبه والإخاء...
    وتسقينا غيوم العطاء الموحد المكنون
    وتستلقي حروفنا على صفحات السحاب العطرة
    حيثُ الأرجوان لقاؤنا




المواضيع المتشابهه

  1. افتراضي اكلات متنوعة لرمضان - اكلات رمضان 2012 اكلات رمضانيه 2012 - اكلات رمضانيه2012
    بواسطة صدى الاحزان في المنتدى مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات ومعجنات وحلويات
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 12-07-22, 08:55 PM
  2. حنة سودانية 2012 ، نقوش حناء حنة سودانية جديدة بسيطة للعروس 2012 ، Hannah Sudan 2012
    بواسطة صدى الاحزان في المنتدى عالم حواء - تسريحات - بشره - مكياج
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 12-01-27, 04:53 PM
  3. جلد فتاة سودانية - فيديو2011
    بواسطة احبك2011 في المنتدى اخبار عامه - جرائم - فضائح - اثارة - حوادث
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-04-12, 08:53 PM
  4. نغمة ميكس لذيدة جدا
    بواسطة نونو1977 في المنتدى نغمات جوال - نغمات نوكيا - نغمات mp3
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-01-17, 02:49 PM
  5. قصة سوداني يرقم سودانية
    بواسطة ناعسة الأهداب في المنتدى نكت و طرائف
    مشاركات: 25
    آخر مشاركة: 09-04-23, 08:29 AM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137